Carne – Embutidos Frescos

Los embutidos frescos se refieren a productos crudos que se forman en embutidos y se venden en la tienda en la sección de carnes frescas. Por lo general, tienen una vida útil de entre 2 y 7 días.
Estos productos incluyen chorizos, salchichas polacas, Bratwurst, salchicha italiana, Weisswurst, entre otras.

Los conservantes típicos utilizados son fosfatos, nitrito de sodio, nitrato de sodio o nitrito de potasio, o incluso niveles elevados de sal. Pero la vida útil sigue siendo muy corta debido a la naturaleza cruda del producto.

Sin embargo, la nueva tecnología de conservación ha traído nuevos ingredientes que son más amigables con el microbioma que los ingredientes tradicionales de vida útil. Mondilor está a la vanguardia de este tipo de desarrollo con ingredientes complejos, altamente efectivos y amigables con el microbioma para reemplazar los productos de vida útil de tecnología más antigua. A continuación se muestra una lista de los productos Mondilor desarrollados para prolongar la vida útil de los productos cárnicos frescos.