Vectusem Powder C01
Vectusem C01 es un aditivo de control microbiano y modulador de actividad de agua altamente eficaz para el control y la reducción de una amplia gama de bacterias, patógenos alimentarios y mohos que se presentan en biltong, beef jerky y productos de embutidos secos, logrando una extensión significativa de la vida útil del producto, así como una mejora en el sabor. También actúa como mejorador de rendimiento, permitiendo que las carnes secas retengan un mayor nivel de humedad sin comprometer la vida útil. El producto no contiene nitratos ni nitritos y es amigable con el microbioma.
Ingredientes
Una mezcla de ácidos orgánicos (lactato de sodio, acetato de sodio, diacetato de sodio), sales no sódicas, arginato de etil lauroílo (ELA) y pimaricina.
Empaque
Se suministra como un polvo de flujo libre en una bolsa de LDPE de 10 kg.
Guía de uso
La tasa de adición es del 0,5% de la masa total de carne (500 g de polvo por cada 100 kg de carne).
Si se utiliza el método de frotado en seco, añada Vectusem C01 a la mezcla de especias.
Si se utiliza el método húmedo o ahumado, añada Vectusem C01 a la marinada, asegurándose de que quede completamente disuelto.
Cumplimiento normativo
Todos los ingredientes están listados en el Codex Alimentarius de la OMS para uso en carne. Todos los ingredientes tienen estatus GRAS en EE. UU. (Generalmente Reconocido como Seguro). Consulte la normativa de su propio país para verificar el cumplimiento de los ingredientes.
Precauciones de seguridad
Consulte la Hoja de Datos de Seguridad antes de usar.
Estabilidad
Vectusem Powder C01 es estable durante 24 meses desde la fecha de producción. El producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y limpio, alejado de la luz solar directa.